西兰花怎么吃最有营养？/ 烹调西兰花时宜剪不宜切 /
整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。
建议将西兰花用盐水浸泡冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
而且跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更营养。
购买西兰花如何挑选
1、挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉。
2、其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜。
3、再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。
火爆全球的最强减脂食材
西兰花每100克热量只有36kcal，蛋白质含量3.6克，远高于其它蔬菜，此外还有大量维生素和胡萝卜素，减脂也不怕营养不良。
含水量高达90%以上，热量低，还有防癌功效！
重要的是，西兰花的做法以凉拌、清炒、上汤为主，不但简单易做，还能保证营养不流失，又不增加热量负担，实在太有爱了！下面菜菜就给大家推荐几种西兰花的美味吃法！保证让你赞不绝口！
/ 西兰花拌木耳 /
/ 食材 /
西兰花 一颗、干黑木耳 5克
盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个
玉米油 适量、花椒油
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。
烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
/ 步骤 /
1、西兰花用盐水浸泡半小时。
2、黑木耳泡发备用。
3、西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。
4、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。
5、小红椒切小粒。
6、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。
7、锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用，营养美味，颜色也很好看哦～
/ 虾仁西兰花 /
/ 食材 /
蚝油用途广泛，适合烹制多种菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
西兰花190克、虾仁80克、胡萝卜40克
黑木耳适量、油1勺、盐1勺
料酒1勺、蚝油1勺
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
/ 步骤 /
1、准备食材。
2、虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。
3、西兰花切块，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发好。
4、西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油，可以让西兰花颜色保持翠绿。
5、锅中放油，把虾仁煸炒至变色盛出。
6、放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会。
7、放入西兰花，放盐煸炒。
8、最后放入虾仁煸炒一会即可出锅，营养美味又低卡的虾仁西兰花就出锅了～
/ 清炒蒜蓉西兰花 /
/ 食材 /
西兰花1个、大蒜6瓣、蚝油4克
鸡精2克、清水5克、盐适量
/ 步骤 /
1、西兰花洗干净，切成小块。蒜切蒜末备用。
2、锅中水烧开，点一点儿油，放入西兰花焯水。7分熟即可，捞出放入冰水里降温。
3、烧热锅倒入少许橄榄油，将大蒜放入爆出香味。
4、将西兰花倒入一起翻炒。
5、加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水，翻炒。
6、水分收干即可熄火，上菜。西兰花这样简单做，色泽碧绿，清香爽口～
/ 西兰花炒蘑菇 /
/ 食材 /
抗癌。日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
口蘑200g、西兰花80g、胡萝卜3/1个
姜3g、蒜2瓣、生抽1茶匙、盐少许
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、驱腥臭、消水肿之功效。
/ 步骤 /
1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片
2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
3、锅里热油，爆香姜蒜
4、接着放入口蘑翻炒
5、调入少量盐，加快口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁
6、待汁收干，调入生抽
7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒
8、拌炒均匀后，调入少许盐即可
